We use cookies to ensure you get the best experience on our site. Please refer to our Privacy Notice for more information.
ล่องใต้เล่าเรื่องผ่านคลิปวิดีโอ เพื่อบอกเล่าเรื่องราวอาหารใต้ต้นตำรับ พร้อมส่งถึงบ้านคุณ โดยทีมระดับ michelin อย่างเชฟ David Thompson และเชฟโอโม่
ล่องใต้เล่าเรื่องผ่านคลิปวิดีโอ เพื่อบอกเล่าเรื่องราวอาหารใต้ต้นตำรับ พร้อมส่งถึงบ้านคุณ โดยทีมระดับ michelin อย่างเชฟ David Thompson และเชฟโอโม่
Executive chef จากปัตตานี หนึ่งในทีมเชฟคนสำคัญของ “ล่องใต้”
เชฟผู้หลงเสน่ห์ของขนมไทยประจำร้านล่องใต้ ขึ้นชื่อในเรื่องความประณีตและพิถีพิถันทุกขั้นตอนในการทำขนม
อาหารพื้นเมืองของชาวทะเล ย่างกุ้งลายเสือ และเผาสะตอจนหอม จิ้มกับน้ำบูดู น้ำปรุงรสจากทางปักษ์ใต้ที่หมักกับเกลือจนได้ที่
เสน่ห์ของเมนูนี้ คือ การโขลกพริก หอมแดง และเม็ดมะมว่งหิมพานต์ ลงไปพร้อมๆ กัน เพื่อจะได้ความหอมของพริก กับหอมแดง คลุกเคล้าไปกับความมันของเม็ดมะม่วง ปรุงรสเผ็ด เปรี้ยวนำหวาน ทานคู่กับผักสด
ใบชะมวง มีรสเปรี้ยวๆ จนใช้แทนมะนาวได้ ต้มกับซี่โครงหมู ใส่เครื่องปรุง จะให้รสอร่อยหอมน้ำซุปเปรี้ยวใบชะมวง รสชาติคล้ายต้มยำแต่กลมกล่อมกว่า
อาหารพื้นเมืองของชาวทะเล ย่างกุ้งลายเสือ และเผาสะตอจนหอม จิ้มกับน้ำบูดู น้ำปรุงรสจากทางปักษ์ใต้ที่หมักกับเกลือจนได้ที่
เสน่ห์ของเมนูนี้ คือ การโขลกพริก หอมแดง และเม็ดมะมว่งหิมพานต์ ลงไปพร้อมๆ กัน เพื่อจะได้ความหอมของพริก กับหอมแดง คลุกเคล้าไปกับความมันของเม็ดมะม่วง ปรุงรสเผ็ด เปรี้ยวนำหวาน ทานคู่กับผักสด
ใบชะมวง มีรสเปรี้ยวๆ จนใช้แทนมะนาวได้ ต้มกับซี่โครงหมู ใส่เครื่องปรุง จะให้รสอร่อยหอมน้ำซุปเปรี้ยวใบชะมวง รสชาติคล้ายต้มยำแต่กลมกล่อมกว่า
อาหารพื้นบ้านจานเด็ดของชาวปักษ์ใต้ นำเคยมาโขลกเข้ากับส่วนประกอบต่างๆ จนหอมเครื่องแกง ต้มในน้ำกะทิปรุงรส ใส่ไข่เป็ด จนได้รสกลมกล่อม
หมูฮ้อง ไม่ใช่ หมูพะโล้นะ หมูฮ้อง ก็คือ หมูสามชั้นติดมันหน่อยๆ ที่คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ และจึงค่อยนำมาต้มจนเปื่อย
ขนุนเนื้ออ่อนจากสวนที่ได้คุณภาพ หอมกลิ่นเครื่องเทศจากพริกแกงกะหรี่สูตรล่องใต้ อร่อยกลมกล่อมถึงเครื่องครบรสแกงปักษ์ใต้
แกงจะมีรสชาติทั้งเข้มข้นและหวาน และที่สำคัญใบชะพลูช่วยบำรุงธาตุ ขับลม แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ และช่วยในการขับเสมหะ
น้ำเต้า ของคนใต้ ที่คนภาคกลาง เรียกว่า ฝักทอง เมนูรักสุขภาพ รสหวานของฝักทองที่ถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดคลุกเคล้ากับไข่ปรุงรส หอมใบโหระพา ทานตัดกับแกงใต้รสเผ็ดร้อน
สาคูแท้ ๆ ที่ไม่ใช้แป้งมันสำปะหลัง แต่มาจากต้นสาคูที่จังหวัดพัทลุงเท่านั้น น้ำที่ใช้ต้มสาคูเป็นน้ำกรองดอกมะลิหอม เคี่ยวจนได้ความเหนียวออกมาเป็นเมนูนี้
ขนมโบราณทางภาคใต้ ที่ใช้แป้งมันสำปะหลัง สอดไส้ด้วยน้ำตาลโตนด ต้มกับน้ำกะทิที่คั่นด้วยจนเหนียวนุ่ม หวานหอม มีรสเค็มๆ มันๆ จากน้ำกะทิสูตรเฉพาะของล่องใต้
ขนมใต้แท้จากนครศรีธรรมราชกับชุมพร นำกะทิมาเคี่ยวจนแตกมัน ส่วนที่เหลือก้นกระทะเป็นกากเรียกว่า ขี้มัน เนื้อขนมทำจากข้าวสารแช่ค้างคืนให้นุ่ม กวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน หนียวนุ่ม ผสมกับกลิ่นหอมของขี้มันที่โรยลงบนตัวขนม เข้ากันได้อย่างลงตัว
สาคูแท้ ๆ ที่ไม่ใช้แป้งมันสำปะหลัง แต่มาจากต้นสาคูที่จังหวัดพัทลุงเท่านั้น น้ำที่ใช้ต้มสาคูเป็นน้ำกรองดอกมะลิหอม เคี่ยวจนได้ความเหนียวออกมาเป็นเมนูนี้
ขนมโบราณทางภาคใต้ ที่ใช้แป้งมันสำปะหลัง สอดไส้ด้วยน้ำตาลโตนด ต้มกับน้ำกะทิที่คั่นด้วยจนเหนียวนุ่ม หวานหอม มีรสเค็มๆ มันๆ จากน้ำกะทิสูตรเฉพาะของล่องใต้
ขนมใต้แท้จากนครศรีธรรมราชกับชุมพร นำกะทิมาเคี่ยวจนแตกมัน ส่วนที่เหลือก้นกระทะเป็นกากเรียกว่า ขี้มัน เนื้อขนมทำจากข้าวสารแช่ค้างคืนให้นุ่ม กวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน หนียวนุ่ม ผสมกับกลิ่นหอมของขี้มันที่โรยลงบนตัวขนม เข้ากันได้อย่างลงตัว